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Pasta al gratin
Ingredienti per 4 persone: -300 gr di pasta -200 gr di carne trita -parmigiano -una grossa cipolla -vino bianco -200 mil di besciamella -una mozzarella -mezza scamorza affumicata -qualche fetta di formaggio filante -olio -sale Procedimento: In una padella...
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Petto di pollo al latte
Ingredienti per 4 persone: -4 fette grandi di petto di pollo -burro -farina -latte quello che prende -sale Procedimento: Infariniamo abbondantemente i petti di pollo da ambo le parti e li facciamo rosolare in una padella dove avremo fatto sciogliore 50...
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Impasto per pizze, focacce e tanto altro....
Bene amiche/ci, come promesso ieri in radio sono qui per darvi la ricetta dell'impasto per le pizze, focacce, pittule e tant'altro; gli ingredienti sono pochi e semplici, il trucco della riuscita e della bonta' sta nell'impasto. Gli ingredienti per l'impasto...
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Le ferratelle abruzzesi ( a modo mio )
Premetto che per fare le ferratelle si ha bisogno del "ferro" , questo è quello che ho io ma, si trovano in vendita di varie misure e forme.Questa che vi propongo è la ricetta che mi ha dato mia sorella Anna Rita, la quale mi ha anche regalato il "FERRO"...
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Peperoni ripieni di riso
Ingredienti: -6 peperoni non troppo grandi -5oo gr di riso -300 gr di spalla cotta a pezzetti -200 gr di formaggio filante -parmigiamo grattugiato -un vasetto di ragu' pronto -olio e sale Preparazione: Laviamo , tagliamo i peperoni alla base e scaviamo...
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Farfalle con le zucchine.
Oggi amiche e amici, vi propongo un piatto gustosissimo ma altrettanto leggero e facile da preparare; con pochi ingredienti possiamo avere un ottimo piatto con cui solleticare il palato. Ingredienti: 300 gr circa di farfalle 5 zucchine di grandezza media...
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Crostone di manu
Eccomi qua, come promesso le ricette sono 2... questo Crostone che vedete nella foto, non è opera mia ma della mia amica Manu, la quale come me si prodiga ad inventare in cucina...ma si sa, chi ha figli come noi...spesso deve improvvisare e devo dire...
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Penne con le noci
Ingredienti: 300 gr di penne rigate 150 gr di noci tritate grossolanamente 150 gr di pan grattato 2 spicchi d’aglio Olio d’oliva Procedimento: Mentre la pasta cuoce, in una padella mettiamo 2 cucchiai d’olio d’oliva, lo spicchio d’aglio e il pan grattato...
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Crostata di ricotta
INGREDIENTI: -400 GR DI FARINA -200 GR DI ZUCCHERO -100 GR DI STRUTTO -100 GR DI BURRO -3 UOVA -LA BUCCIA GRATTUGIATA DI UN LIMONE -UNA BUSTINA DI VANILLINA -MEZZA BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI PER IL RIPIENO: -500 GR DI RICOTTA -180 GR DI ZUCCHERO -UNA...
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Pasta con i peperoni
Ingredienti: 4 bei peperoni grossi 300gr di penne o fusilli Una grossa cipolla Un ciuffetto di prezzemolo Olio d’oliva Mezza scatola di pomodori pelati Sale q.b. Preparazione: Mettiamo in una padella 4 cucchiai d’olio d’oliva insieme alla cipolla tagliata...
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Torta di mele con le noci
Care amiche e cari amici, non ci crederete ma questa torta me la sono inventata di sana pianta. Volevo fare un dolce, ma non avevo molto in casa,così ho guardato in dispensa...ho preso quello che c'era ( piccole rimanenze) ed ho cercato di inventarmi...
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Fusilli con i wurstel e pomodorini
Ciao amiche e amici, un po' in ritardo lo so...ma per farmi perdonare, stasera vi propongo due ricettine facili facili. Cominciamo con un primo che ai miei figli piace tanto ( e non solo a loro ) e che faccio quando proprio ho fatto tardi e sono costretta...
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Pasticcio di pasta
Ingredienti per 4 persone: -300 gr di pasta grossa a piacere -150 gr di prosciutto cotto -3 uova sode -parmigiano grattugiato -una mozzarella da 300 gr -sugo di pomodoro gia' pronto Procedimento: Cuociamo la pasta in acqua salata, la scoliamo e la rimettiamo...
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Focaccia con le cime di rape nfucate
INGREDIENTI: -pasta per pizza e focacce (come da ricetta base) -cime di rape nfucate -olio PROCEDIMENTO: Ungiamo con olio un tegame e ci stendiamo con le mani meta' della pasta gia' lievitata, ci stendiamo sopra le cime di rape nfucate e ricopriamo con...
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La cotognata di mia mamma.
INGREDIENTI: 3 KG DI MELE COTOGNE 2 KG DI ZUCCHERO LA BUCCIA GRATTUGIATA E IL SUCCO DI UN LIMONE PROCEDIMENTO: DOPO AVER SBUCCIATO LE MELE COTOGNE, TOLTO IL TORSOLO E AVERLE FATTE A FETTE, SI METTONO IN UNA PENTOLA CAPIENTE INSIEME ALLO ZUCCHERO E AD...
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Il mio plum cacke
Stamattina volevo preparare una colazione diversa per i miei figli, come regalo dell'ultimo dell'anno...ho guardato cosa avevo in dispensa e con un pò di fantasia, è venuto fuori questo buonissimo plum cacke(dico buonissimo, perche' lo abbiamo divorato)....se...
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Pizza con cipolle e parmigiano
Ingredienti: -pasta per pizza ( come da ricetta) - una grossa cipolla .parmigiano a scaglie Preparazione: In un tegame per pizza stendiamo la pasta come abbiamo imparato precedentemente, ci affettiamo sopra la cipolla e tanto parmigiano a scaglie e inforniamo...
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Bucatini ai gamberetti
Bucatini ai gamberetti Ingredienti 200 g di bucatini 200 g di gamberetti sgusciati 50 g di burro 50 g di prezzemolo tritato 100 g di pomodori pelati, a filetti 1 spicchio di aglio basilico sale e pepe q.b. Procedimento Tritate grossolaneamente la polpa...
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Carciofi ripieni poverelli
Ingredienti: -8 carciofi -2 panini del giorno prima -150 gr di pecorino grattugiato -una scatoletta grande di carne simmental -pepe nero macinato -un uovo -olio d'oliva -una cipolla -sale -menta Procedimento: Priviamo i carciofi delle foglie piu' dure...
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Pizza contadina
Come promesso qualche giorno fa al mio amico Adriano e a tanti altri amici che mi seguono su Radio Fantasy, nel mio intervento quotidiano con Mezzogiorno di cuoco, eccomi qui a mantenere la parola data; e per tutti gli amanti della cipolla, oggi vi propongo...
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Ricotta fritta
Questo è un piatto povero, ma gustoso e ricco di nutrimento,nuovo e originale da presentare ai bambini. Ricotta fritta Ingredienti: -300 gr di ricotta del giorno prima -3 uova -sale, pepe -pan grattato -olio per friggere Procedimento: Tagliamo la ricotta...
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Involtini di pollo
Ingredienti: -4 sovraccosce di pollo dissossate -8 fette di pancetta di maiale -sale e pepe -4 piccoli rametti di rosmarino Procedimento: Adagiamo su un piano di lavoro le fette di pancetta a gruppi di 2, poi ci mettiamo sopra le covraccosce dissossate...
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Penne rigate con il cavolfiore.
Ingredienti per 4 persone: -300 gr circa di penne rigate -un cavolfiore grande -olio d'oliva -un peperoncino intero -sale -due spicchi d'aglio Preparazione: Tagliamo, laviamo e cuociamo il nostro cavolfiore in abbondante acqua salata, a meta' cottura...
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Le polpette
Ingredienti: gr. 500 di carne trita (vitello o cavallo) gr. 100 di pane grattugiato gr.70 di pecorino grattugiato 2 uova un mazzetto di prezzemolo uno spicchio d'aglio pepe nero olio extravergine d'oliva o per una frittura piu' leggera usate olio di semi....
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Polpettone alla mia maniera
INGREDIENTI: - gr. 500 di carne trita (vitello o cavallo) -gr. 100 di pane grattugiato -un panino raffermo bagnato e strizzato -gr.70 di pecorino grattugiato -1 uovo -un mazzetto di prezzemolo -uno spicchio d'aglio -pepe nero -sale q. b. Per il ripieno:...